Аир: выращивание и уход, размножение и фото

Аир — пряность и приправа

Какая часть растения аир используется в кулинарии? Во всех блюдах кухни востока используют свежий, сушеный и молотый корень аира. Соответственно — свежий используют как пряность, сушенный и молотый — как специю или приправу.

Корень аира молотый Корневище аира содержит горькое вещество акарин, возбуждающее аппетит и стимулирующее выделение желудочного сока и жёлчи.

На востоке сравнивали свежий аир с запахом розы, готовили из него цукаты и щербеты.

Как специя, аир может составить конкуренцию имбирю и лавровому листу. Но горечь содержащаяся в нем ограничивает его популярность в кулинарии и заставляет дозировать его применение. Тем не менее, корень аира будет отличным дополнением вкусовых ощущений ко многим блюдам:

Тушеное мясо и овощи
Мясные, рыбные бульоны и супы, уха
Блюда из субпродуктов (печень, почки и т.д.)
Маринады для мяса, шашлыка

Как применять: небольшой кусок сушеного корня добавляют за 5-10 минут до конца варки, тушения, жарки, затем вынимают и выбрасывают, чтобы избежать лишней горечи в блюде. В маринадах можно использовать корень аира цельным куском или измельчить — добавляют с другими ингредиентами и приправами.

приготовление напитков, компотов
ароматизация алкогольных напитков

Как применять: добавляют свежий корень (или сухой) в бутыль, емкость с напитком и настаивают от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от предпочтений. Чем дольше настойка, тем более ароматным будет напиток, соответственно и больше горечи в него перейдет.

ароматизация хлебопродуктов, печенья, муссов, пудингов

Как применять: порошок из сухого корня аира добавляют буквально на кончике ножа

цукаты из аира

Рецепт: Свежий корень аира промывают и нарезают на небольшие кусочки, варят в густом сахарном сиропе примерно 10 минут, процеживают и сушат. Потом присыпают сахарной пудрой и подают на стол к чаю. Незабываемый вкус!

Виды аира

Аира обыкновенного (Acorus calamus) встречается под названиями Аир болотный, Аир тростниковый или Ирный корень. В естественных условиях растет на территории юго-восточных районов Азии, в Европе, не редкость он и на североамериканской земле, в наших широтах распространен в европейской части России, охватывает местности от юга Сибири до Дальнего Востока. Но родиной считается земли Индии и Китая, посредством помощи человека растение распространилось и дальше повсеместно в Азии. Применим как в медицине, так и пищевой промышленности или как пряно-ароматическая травка.

Стебель пряморастущий с тремя гранями в сечении, не ветвистый. Обладает цветочным побегом с заостренными ребрами, причем на одном из них имеется желобок. Высота может изменяться в пределах 0,5–1,2 м, произрастая в наших широтах. У корневища сплюснуто-цилиндрическая форма, оно толстое и губчатое, располагается горизонтально, его очертания извилистые, само себе корневище ползучее. Его диаметр достигает 3-х см при длине около 1,5 см. Снаружи окрас буровато- либо зеленовато-желтый, но внутренность нежного белесо-розоватого оттенка. С нижней части присутствуют корни шнуровидной формы, которые до полуметра уходят вглубь почвы.

Листовые пластины, зауженные линейчатые, окрашены в ярко-зеленый цвет, очертания у них мечевидные, мясистые. Ширина листа составляет 5–2 см при длине, составляющей 60–120 см. С одной стороны присутствуют желобки, на другой видно заостренное ребро. Расположение очередное, но листва растет пучками по отдельности, венчая собой верхушки и боковые ответвления корневищ. Стебель напоминает собой листья. Пластины листьев срастаются так сильно друг с другом, что соцветие словно выходит из средней части листа.

В соцветии, принимающим форму початка, собраны обоеполые цветки. Размеры их мелкие, окрас зеленовато-желтый. Очертания соцветия в виде конического цилиндра, по длине достигающего 4–12 см при поперечнике около 1-го см, но когда происходит вызревание плодов, то диаметр станет равен 2 см. Рядом с початком образуется большой светло-зеленый лист, полностью его укрывающий. Вызревающие плоды имеют вид суховатых ягодок продольной формы, с красным или зеленоватым оттенком, наполненных внутри семенами.

Широко распространен декоративный сорт «Variegatus», обладающий полосатыми листовыми пластинами, при этом поначалу окрас полосок розовый, а затем он принимает бежевый колер. Цветоводам рекомендовано использование данного культивара в качестве растения-спутника при выращивании бонсай.

Так как широко известны инсектицидные свойства этого вида, его используют для оформления искусственных водоемов.

Аир злаковый (Acorus gramineus) или как его еще именуют Аир злаковидный. Эта разновидность очень походит на предыдущую, но более мелких размеров. Прямостоячие листовые пластины принимают более изящный вид, на ощупь они мягкие. Высота растения варьируется в диапазоне 15–30 см. Ширина листьев около 0,6 см. Соцветие-початок по длине достигает 2,5 см. Именно это растение даже невзирая на любовь к влажным местностям применимо в качестве комнатной культуры либо как представитель аквариумной флоры, так как не имеет свойства сильно разрастаться. Из таких сортов, пригодных для домашнего выращивания выделяют:

Пузиллус (Pusillus), не превышающий по высоте 20-ти см, листовые пластины тонкие и поникающих очертаний;
Вариегатус (Variegatus) обладает пестрым раскрасом зеленых листьев, где имеются продольные белесые либо кремовые полоски. По высоте растение может изменяться в пределах 60–80 см.

Аир Татаринова (Acorus tatarinowii). Родные земли произрастания приходятся на территорию Китая. Разновидность названа в честь русского дипломата, который занимался ботаникой, изучал китайскую культуру и имел врачебную практику — Александра Алексеевича Татаринова (1817–1886).

Видео по уходу за аиром в условиях комнат:

https://youtube.com/watch?v=WbRbk26ahj0

Как правильно ухаживать за аиром в домашних условиях

Свет

Аир при посадке и уходе должен быть защищен от ярких солнечных лучей. Лучше всего разместить его на северо-восточной или северо-западной стороне.

Температура воздуха

Воздух в помещении должен быть максимально низкий. Лучше всего, если он будет приближен к нулю. Максимальная температура должна быть не более 17 градусов. Удобно будет, если растение будет находиться на балконе или террасе.

Полив

Это растение влаголюбивое. Почва всегда должна быть сильно увлажнена. Поэтому поливать его нужно регулярно и часто. Специалисты советуют поставить горшок в поддон с водой.

Уровень влажности воздуха

Чем выше влажность в помещении, тем лучше. Сухой воздух может быть губителен для аира. В зимнее время располагайте его подальше от отопительных приборов.

Пересадка

Пересадкой занимаются чаще всего после зимы. Почва должна иметь низкий уровень кислотности.Добавлять в грунт песок не стоит.

Методы размножения

Самый распространенный способ – это деление корневой системы. Этот процесс можно совместить с мероприятиями по пересадке.

Советы специалистов

Если листья поменяли окрас на бурый, это свидетельствует о недостатке влаги в грунте. Также это может говорить о сухом воздухе в помещении. Такие листья необходимо убрать, а полив сделать более обильным и частым. Для увлажнения воздуха применяются опрыскивания.
Если температура воздуха будет высокой, то велика вероятность появления паутинного клеща. В таком случае, нужно обработать растение специальным раствором и понизить температуру в помещении.

Еще предлагаем ознакомиться с одной статьей: азалия комнатная в домашних условиях.

Размножение

Самый простой способ получение новых саженцев аира — деление корневища, а время — ранняя весна. Для деления годятся 3-4-летние экземпляры, корневище которых делится на отрезки по 10-15 см. Листья перед делением и посадкой рекомендуется укоротить на треть длины, после чего корневище разрезается острой лопатой или ножом и пересаживается на новое место. Высокорослые сорта заглубляются на 20 см, карликовые — не более 10см. Приживаемость корневых черенков практически равна 100%. Если посадка аира производилась на неподтопленном участке, первое время требуются очень частые и обильные поливы. От солнца «новоселов» желательно притенять в течение первых двух недель.

Центр листовой розетки не должен быть присыпан землей!

Размножение акоруса

Так как семена акоруса редко вызревают, размножить его семенным способом в культуре почти невозможно. Гораздо проще взять часть корневища с корневой почкой и пересадить на новое место. Деленки стараются не держать долго на воздухе и немного прикрывают грунтом на новом месте. Дополнительный уход не требуется. В комфортных условиях растение быстро приживается и пускается в рост.

Размножение и пересадку взрослых растений совершают весной, по мере необходимости. Идеальным субстратом будет слабокислая субстанция, похожая на болотистую почву. Хорошо, если удастся смешать речной ил, торф и крупнозернистый песок. Если ил достать не представляется возможным, его заменяют дерном или гидропоникой.

Виды и разновидности Acorus

Аир аир : называется «Sweet flag or rush», простые зеленые листья или пестрые с белым у ‘Variegatus’. Высота до 1,20 м при размахе 60 см. Ароматно-лекарственное растение.
Acorus gramineus : блестящая зеленая листва в виде веерообразных пучков. Высота до 40 см для такого же разброса.
Acoreus gramineus ‘Огонь’ : листва пестрая, с бледно-зелеными и кремовыми полосами. Небольшой сорт (максимальная высота 25 см при ширине 15 см).
Acorus gramineus ‘Гнойник’ : компактный сорт с кожистой темно-зеленой листвой. Высота 10 см при ширине 15 см.
Acorus gramineus ‘Variegatus’ : яркая листва с кремовой или ярко-желтой окантовкой. Высота 25 см при ширине 20 см.

Описание аира

В семействе насчитывается от двух до шести видов. Привычная среда обитания для данного растения – берег речки и иных водоемов с илистой почвой. Аир распространен на российской территории, также может встречаться и в Средней Азии. Относится к многолетним корневищным травам.

Листья длинные, похожи на острый меч, яркого зеленного цвета. Они собраны в веер, поэтому куст довольно пушистый. На листьях могут присутствовать полосы разного оттенка. Корневая система ползучая, ветвистая. Корешки утонченные, но сильные, должны постоянно находиться в среде с повышенной влажностью.

Аир относится к цветущим растения. Цветок у него небольшого размера. Цветки собраны в початок без покрывала, желтого цвета с зеленым оттенком. В редких случаях могут созревать плоды. Размножение происходит благодаря корням.

Корень пользуется популярностью в парфюмерии, так как обладает приятным запахом. Также аирное растение получило применение в медицине, потому что имеет лекарственные свойства.

В условиях дома выращивается редко, но некоторые виды хорошо приживаются в квартире. Чаще всего аир используется цветоводами для украшения аквариума или террариума.

Правила ухода

Акорус очень неприхотлив, достаточно подобрать правильное место для будущих зарослей, и он будет радовать хозяев пышной, сочной зеленью, которую часто изображают на фото акоруса. Аир предпочитает прохладные, затененные участки. Яркое солнце способно обжечь нежную зелень. Однако, в слишком темном помещении листья редеют и сильно вытягиваются. В этом случае поможет специальная лампа.

Желательно подобрать место, где температура воздуха не превышает +22 °C. Зимой растение хорошо себя ощущает при похолодании до +15 °C, но и более низкие температуры не нанесут серьезного ущерба. Известны случаи, когда акорус переносил морозы до -35 °C. Также не стоит беспокоиться из-за сильных сквозняков или ночных похолоданий.

Поливать кустики нужно обильно, не допуская полного высыхания грунта. В жаркую пору следует ежедневно увлажнять почву. Воздух тоже предпочтителен влажный, иначе листья начнут сохнуть. В помещении лучше избегать близости источников отопления. Аквариумы будут оптимальным местом для аира. Испарения не позволят листочкам высохнуть.

Чтобы акорус не занял все свободное место в аквариуме, подкармливать его нужно весьма умеренно. Но и полностью отказываться от удобрений не рекомендуется. Раз в 1-1,5 месяца вносят порцию минеральных удобрений.

Обрезка этому травянистому растению не нужна. Рекомендуется периодически удалять засохшую зелень, можно протирать листочки влажной губкой для удаления пыли.

Выбор места под посадку

Несмотря на излюбленные места произрастания возле воды или на мелководье, посадка аира возможна и в обычном саду при условии обеспечения ему достаточного количества влаги. Главным пунктом ухода в этом случае становится полив. При выборе места под посадку предпочтение все же лучше отдать хорошо увлажняемым участкам. Это могут быть понижения грунта или места, где обустроен сток дождевых вод. Канавки для доступа воды можно сделать и искусственно, предусмотрев их гидроизоляцию.

Требования к освещению, напротив, очень скромные, поэтому сажать акорус можно в любых уголках участка, где ему будет обеспечена необходимая влажность.

Ботанические свойства

Акорус можно встретить на Кавказе, в Средней и Восточной Азии, а также в Сибири. Он предпочитает илистые почвы вблизи ручьев или пресных водоемов. Нередко образует густые заросли вблизи заболоченных участков.

Акорус представляет собой пучок из узких листьев, которые произрастают из земли небольшими островками. При внимательном рассмотрении можно обнаружить листовую розетку в форме веера. Длина листьев в культуре способна достигать 40 см, а ширина – не превышает 5 см. В дикой природе известны случаи, когда аир вздымался ввысь на 1-1,5 м. Листовые пластины плоские с жесткой, жилистой поверхностью. Они отличаются насыщенными зелеными оттенками, иногда присутствуют белые или желтоватые продольные полосы.

Корневище у аира травянистого разветвленное, ползучее, со множеством почек. В некоторых местах толщина корня способна составлять 4 см.

В период цветения (с мая по июль) образуется соцветие в форме небольшого, непокрытого початка с мелкими желтыми и зелеными цветочками. За сезон плоды редко успевают созреть в наших широтах, поэтому размножение происходит делением корня.

Разновидности

Ботаники выделяют около 6 видов акоруса, но в культуре наиболее часто встречаются только некоторые из них.

Акорус каламус (болотный или обыкновенный). Является первоначальным видом, распространенным в Азии и Северной Америке. Корни этого сорта обладают целебными свойствами.

Акорус каламус

Акорус бесполосый. Изящное растение высотой до 20 см. Ширина листьев не превышает 1 см. Зелень светлая, однотонная. Произрастает у берегов пресных водоемов и не выносит полного погружения в воду. Чтобы акорус в аквариуме чувствовал себя хорошо, нужно создать насыпь или поставить горшок на небольшой постамент. В воде должны находиться только корни, иначе через несколько месяцев придется покупать новое растение.

Акорус бесполосый

Акорус злаковый. Декоративная, низкорослая форма. Высота куста не превышает 15 см. Способен приживаться в горшках с ограниченным поливом как комнатное растение. Соцветий не выпускает, размножается только делением корневища. Селекционеры вывели несколько сортов на основе акоруса злакового:

полосатый (альбовариегатус) имеет белые полоски по краям листка;
aureovariegatus – отличается ярко-желтыми продольными полосами;
ogon – низкорослый сорт с кремовыми продольными полосками;
pusicus – имеет самые изящные размеры, его длина не превышает 10 см.

Акорус злаковый

Факты на заметку об аире, фото

Неплохо выращивать рядом аир с сусаком зонтичным, особенно в период цветения последнего, а также рядом красиво смотрится калюжница болотная, с хостом низких сортов, канделябровыми примулами или астильбами карликовых размеров. При выращивании в саду аира злакового, не обладающего морозостойкостью, то его культивируют в контейнерах, чтобы иметь возможность с наступлением холодов переносить растение в помещение. Иначе придется проводить выкопку и посадку в горшки на осенне-зимний период.

Это растение известно издавна человеку и применяют аир не только в качестве декорации водоемов в саду. Он снискал славу лекарственного сырья еще тысячи лет назад. Многие препараты, изготовленные на основе частей аира или аирного масла, помогают при болезненных симптомах, имеют вяжущие и обволакивающие свойства, могут останавливать кровь или служить в качестве мочегонных препаратов.

Из-за того, что корневище имеет приятный вкус его употребляют в пищу. На основе аирных корней изготавливают в восточных странах сладости, а также используют как добавку к блюдам из мяса или напиткам из фруктов.

В каких условиях содержится аир злаковидный

Характер роста

Листья аира могут достигать 30-50 см в длину, а само растение приобретает пышную форму. Взрослые, сильно разросшиеся растения, весной во время пересадки необходимо разделить.

Сухие листья

Большая часть проблем, возникающих в процессе выращивания аира злаковидного – это результат неправильного ухода. Желтеющие и сохнущие листья – это признак того, что аир злаковидный страдает от нехватки влаги. Обеспечьте растению обильный полив и поддерживайте постоянную влажность почвы в горшке.

Гниль корней

Корни аира злаковидного загнивают, если почва в горшке слишком холодная. Зимой выращивайте Acorus gramineus(лат.название) в светлом месте с температурой не ниже +7.

Желтые листья

Если окраска листьев меняется, то причиной этого может быть слишком интенсивное освещение, когда растение стоит у оконного стекла, перенесите аир в затененное место.

Читать также: Аспарагус густоцветковый – растение для темного угла

Особенности ухода

Аир злаковидный не потребует от вас трудоемкого ухода, если вы обеспечите ему высокую влажность почвы. Регулярно удаляйте все сохнущие листья и делите корневища растений, которые достигли слишком больших размеров.
Сажайте растение в землесмесь из глинистой почвы с добавлением торфа. Это интересное декоративно-лиственное растение пересаживают весной.

Размножение

Аир злаковидный можно размножать делением во время пересадки растения.
Извлеките растение из цветочного горшка и осторожно удалите остатки земли, находящейся на корнях

2. Поделите куст на две части. Используйте для этого острый нож, если корневище очень твердое, Удалите все сухие листья и посадите каждый фрагмент в большой цветочный горшок, наполненный глинистой землей с добавлением торфа,

3. Обильно полейте рассаженный экземпляр и на несколько дней поставьте его в полутень, чтобы он привык к новым условиям. Когда растения пойдут в рост, начните ухаживать за ними как за взрослыми экземплярами.

Полив и подкормка

В течение всего года аир злаковидный нуждается в регулярном и очень обильном поливе. Почва в цветочном горшке всегда должна оставаться влажной. Дополнительно повышайте влажность воздуха, для этого каждые несколько дней опрыскивайте растения водой. В нормальных условиях аир травянистый не нуждается в подкормках, достаточно пересадить его весной.

Выбор места

Аир злаковидный предпочитает яркий, но рассеянный солнечный свет. Однако лучше всего предоставить этому растению полутень. Acorus gramineus не любит слишком теплые места. Летом лучше всего держать это растение в прохладном месте, однако зимой не допускайте снижения температуры ниже +7 градусов. Идеальное место для аира злаковидного – неотапливаемая веранда.

Откуда пришло такое растение

Аир злаковидный – это один из двух видов рода Acorus. Второй вид – это аир болотный, или обыкновенный (Асогus calamus). Оба вида – это многолетние растения, которые в природе встречаются на влажных и болотистых местах по берегам рек и озер. Родина аира – это умеренные и субтропические регионы Восточной Азии – от Индии до Японии.

В условиях нашего климата травянистый аир должен зимовать в светлых помещениях с температурой примерно 10°с. Такое растение выращивается в домашних условиях ради привлекательности листьев, а не ради цветков. Корневища и листья аира злаковидного источают сладковатый аромат.

Acorus gramineus: ценное водное растение во влажной почве.

Acorus gramineus проще говоря «трава Acore» — это многолетнее растение с полувечнозеленой листвой красивый глянцевый зеленый цвет для типового вида. Этот водное растение часть семейства Acoraceae произрастает в Восточной Азии, где спонтанно растет вдоль рек и озер. Идеально подходит для стабилизировать банки благодаря корневищным корням, которые хорошо удерживают почву.

Формирование округлый хохолок, очень наглядный а также может использоваться в бордюр клумбы или проезжей части, если почва остается постоянно влажной. На болотистой почве он будет процветать в компании других растений, принимающих эти несколько специфические условия, таких как Iris pseudacorus и болотный молочай или водяной бархатец.

В пестрые сорта идеально подходят для освещения прохладного уголка сада, окрестностей пруда, ручья или пруда с их листвой, иногда полосатой бледно-зеленой или кремовой для ‘Огонь’или с белой или желтой рамкой для’Variegatus’, великолепный сорт, который может достигать 30 см в высоту. Незначительные цветки появляются в июле, сильного декоративного интереса не представляют.

Разновидности

Ботаники выделяют около 6 видов акоруса, но в культуре наиболее часто встречаются только некоторые из них.

Акорус каламус

Акорус бесполосый

полосатый (альбовариегатус) имеет белые полоски по краям листка;
aureovariegatus – отличается ярко-желтыми продольными полосами;
ogon – низкорослый сорт с кремовыми продольными полосками;
pusicus – имеет самые изящные размеры, его длина не превышает 10 см.

Акорус злаковый

Применение

Акорус травянистый используют для составления водных композиций или декорирования заболоченных прудов. Можно использовать пучки растения для оформления террариумов. Акорус требует частого обновления. Уже за несколько месяцев листва полностью растворяется или засыхает. Из прикорневой почки появляются новые побеги и жизненный цикл повторяется.

Кроме декоративных качеств, акорус обладает лечебными свойствами. Его корень издавна использовался индийскими лекарями. Позднее целебные свойства были подтверждены и на территории Западной Европы. Отвар из корня аира помогает избавиться от желудочных болей и расстройств пищеварительной системы. Настойка из корня аира обладает стимулирующим и бодрящим действием. Иногда его применяют для борьбы с венерическими и некоторыми инфекционными заболеваниями.

При разрезании свежего корня можно почувствовать приятный аромат, поэтому корни растения популярны в парфюмерной и косметической промышленности. В восточной кухне высушенный и измельченный корень используется как добавка к мясным блюдам и выпечке.

Аир — выращивание и уход за растением дома и на участке

Аир — пряность и приправа

Виды аира