Клубника и земляника

Полезные свойства

В листьях растения содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, каротиноиды, органические кислоты (лимонная, хинная, яблочная), сахара, следы эфирных масел, флавоноиды в количестве до 2 % (в основном рутин), дубильные вещества (до 9 %), соли железа, марганца, кобальта, фосфора.

Плоды содержат, кроме того, фолиевую кислоту, пектиновые вещества.

В землянике железа вдвое больше, чем в сливе и в 40 раз больше, чем в винограде! А по содержанию кальция земляника занимает первое место среди фруктов и ягод.

Ценность ягод земляники определяет высокое содержание в них аскорбиновой кислоты (120 мг на 100 г свежих ягод). В землянике лесной много не только витамина С, но и каротина, витаминов В1, В2, РР, фолиевой кислоты. В лесной землянике содержится целый ряд микроэлементов: железо, медь, кобальт, марганец, которые принимают участие в кроветворении. Земляника служит еще источником минеральных солей – калия, фосфора, кальция. Земляника лесная содержит довольно большое количество пектиновых веществ, оказывающих положительное влияние на организм человека.

Для сердечно-сосудистой системы. Полезные свойства ягод земляники для сердечно-сосудистой системы человека известны давно. Употребляя ягоды земляники, вы улучшаете работу сердца, повышаете его выносливость и работоспособность. Свежие ягоды рекомендуются в большом количестве как лечебное средство при гипертонической болезни, атеросклерозе. Прием ягод земляники способствует выведению холестерина из организма. Считается, что настой ягод и листьев земляники понижает кровяное давление, замедляет и усиливает сокращения сердца. Не случайно, в народной медицине издавна землянику употребляли при заболеваниях сердца.

Для желудочно-кишечного тракта. Плоды земляники улучшают пищеварение и используются для нормализации деятельности кишечника. Ягоды земляники лесной улучшают аппетит. Клетчатка ягод земляники отличается нежностью и в то же время действенно влияет на моторную и секреторную функции органов пищеварения, способствует выведению из организма избыточного холестерина. Полезна земляника при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, запорах, геморрое, глистах. Плоды земляники используют при воспалительных заболеваниях желудка и желчевыводящих путей (при гастритах и колитах).

Для эндокринной и выделительной системы. Употребляемая в больших количествах, земляника способствует понижению поглощения йода щитовидной железой. Ягоды земляники улучшают работу почек. Отвар и настой ягод и листьев земляники издавна считаются прекрасными мочегонными средствами. Земляника полезна при нарушениях солевого обмена, мочекислом диатезе, подагре, циститах. Плоды земляники, настой из ее листьев находят издавна широкое применение при заболеваниях суставов. Очень спелые ягоды земляники лесной рекомендуют употреблять при диабете. Свежие ягоды лесной земляники полезны при анемии, болезнях селезенки, и нарушениях обмена веществ.

Общеукрепляющие свойства земляники. Незаменима земляника и как профилактическое, общеукрепляющее средство. Для этого особенно полезно есть землянику в сыром виде. Вот что пишет по этому поводу В. Солоухин в своей книге «Дары природы»: «Из личной практики и наблюдений над самим собой прихожу к заключению, что ее можно и нужно есть так много, чтобы на третьей неделе она настолько надоела, что нужно заставлять себя есть ее…» От ягод земляники будет больше пользы, если употреблять их в пищу вместе с молоком.

Земляника альпийская «Александрина»

Семена этого сорта продаются повсеместно, и поэтому он популярен. Впрочем, не только поэтому – это ремонтантная, безусая и сравнительно крупноплодная лесная альпийская земляника (Fragaria vesca var. alpina) и она намного лучше местной дикой и большинства сортов культурной земляники.

Характеристики

Тип:	ремонтантная
Высота растения:	около 15 см
Плоды:	традиционной формы, насыщенно красного цвета
Масса плодов:	до 5
Вкус:	очень хороший

Описание

Земляника «Александрина» формирует безусые растения высотой до 15 см. Листья среднего размера, насыщенно-зеленого цвета. Цветки среднего размера, с белыми нескрученными лепестками.

Плоды у «Александрины» сравнительно крупные, массой 3…5 грамма, в состоянии полной спелости темно-красные. Мякоть средней плотности, светлая. Вкус очень хороший, есть выраженный земляничный аромат.

Посадка и уход

При выращивании земляники «Александрина» из семян их следует высевать в феврале или марте. Семена не заделывают, а распределяют по поверхности почвы и увлажняют ее пульверизатором. После этого емкость с семенами накрывают стеклом или заворачивают в пакет. До появления всходов пакет ежедневно снимают для проветривания и увлажнения почвы.

Всходы появляются на 8…12 день после посева. После появления всходов емкость открывают и сразу же досвечивают – в первые сутки круглосуточно, на 2 и 3 – 18 часов в сутки, в дальнейшем – около 14 часов. Необходимо поддерживать умеренную влажность почвы.

Рассаживать растения в индивидуальные горшочки следует после появления двух настоящих листьев. На постоянное место землянику переносят после появления пятого настоящего листа и после того, как минует угроза поздних заморозков. Перед высадкой рассаду земляники обязательно закаливают.

Первые цветки и ягоды появляются уже в год высадки, но их, разумеется, немного. Заявляемая кое-где урожайность – около 300 граммов ягод с растения – является скорее фантастикой. На второй год реально получить около 100, но и это – очень хороший результат.

Начиная со второго года, земляника плодоносит с июня по сентябрь, а если осень теплая – то и по октябрь. В принципе, это свойственно всем сортам альпийской земляники.

Сорт сравнительно зимостойкий: под снегом или укрытием из соломы «Александрина» хорошо переносит подмосковные зимы.

Достоинства

• ремонтантость;
• сравнительно высокая урожайность;
• крупные ягоды;
• очень хороший вкус.

Недостаток, пожалуй, один – отсутствие усов. Это сильно ограничивает возможности вегетативного размножения.

• Московская область: всхожесть семян от «Аэлиты» хорошая, ягоды крупные, вкус понравился, урожайность в первый год скромная;
• Москва: очень плохая всхожесть;
• Владимирская область: довольно большие красные ягоды, вкус приятный, долго плодоносит;
• Ленинградская область: перезимовала под укрытием из листа и нетканого материала неплохо, рано пошла в рост, цветет.

Применение в медицине.

Биологически активные вещества земляники обладают мочегонным действием, замедляют ритм и усиливают амплитуду сердечных сокращений, расширяют кровеносные сосуды, повышают их тонус. Применяют Землянику лесную при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, аритмии и стенокардии, гипертонической болезни, склеротических поражениях сосудов.

За счет мочегонного действия, плоды и листья Земляники, способствуют выведению из организма солей при подагре, артрозах, артритах, желчекаменной и мочекаменной болезни. Настой листьев Земляники применяют при цинге за счет высокого содержания витамина С. За счет наличия дубильных веществ, Земляника лесная хорошо помогает при поносах и воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит.

Она незаменима при простудных заболеваниях, как общеукрепляющее средство, для снижения высокой температуры, при бронхиальной астме, кашле любого происхождения, болях в горле. При общем упадке сил, умственном и физическом переутомлении повышает работоспособность организма, придает силы и повышает настроение. У людей, страдающих диабетом, земляника лесная снижает содержание сахара в крови. Она входит в состав многих противодиабетических сборов.

Наружно применяют отвар Земляники лесной в виде припарок, компрессов при мокнущих и кровоточащих ранах; успокаивает, увлажняет и смягчает кожу при псориазе, нейродермитах, экземе и других кожных заболеваниях. А также для полоскания полости рта, как дезодорирующее средство.

Применение

Литературные сведения о лечебном применении земляники можно найти еще в античной литературе у Вергилия. Врач и ботаник XVI века Андрей Маттиоли писал о землянике, что ягоды ее «кроме того, что они употребляются как пища и лакомство, приносят пользу желчным, горячечным и страдающим желудком, утоляют жажду. Спиртовая настойка ягод служит удивительным средством против загара и веснушек на лице, а также против помутнения на роговице. Листья и корень земляники залечивают раны и язвы… возбуждают мочу и сокращают селезенку… Полоскание рта этим отваром укрепляет десны и шатающиеся зубы».

Плоды земляники обладают витаминным, гипотензивным, поливитаминным, противоаллергическим, моче- и желчегонным, антитиреоидным (понижают поглощение йода щитовидной железой), нормализующими обмен веществ свойствами. Земляника способствует выведению из организма холестерина и токсинов, образующихся в процессе обмена веществ. Благодаря богатому содержанию витаминов и антоциановых соединений землянику считают также средством, защищающим от радиационного повреждения.

Сок из свежих ягод рекомендуют принимать натощак при нарушениях солевого обмена (остеохондроз, обменный полиартрит и др.), гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, холецистите, геморрое, глистной инвазии кишечника (в больших количествах вместе с острой пищей).

Нередко используют настой из листьев растения: столовую ложку заливают стаканом кипятка, настаивают в течение двух часов, процеживают и принимают по 1/3 стакана 3 раза в день. Это средство считали хорошим препаратом при воспалительных заболеваниях почек, маточных кровотечениях, для полосканий горла при ангине.

Отвар листьев и корней растения рекомендуют при желчно-каменной болезни, гепатите, дискинезии желчных путей, туберкулезе легких, злокачественных новообразованиях, атопическом дерматите, псориазе. Полагают, что благотворное влияние отвара земляничного листа и корней растения объясняется введением в организм биогенных растительных стимуляторов.

В болгарской народной медицине отвар из корней и листьев земляники применяют при песке и камнях в почках, мочевом пузыре и желчевыделительной системе, аллергических заболеваниях кожи, подагре и как мягчительное средство при воспалении бронхиальных путей.

Наружно землянику используют для лечения ран, старых хронических экзем, для устранения веснушек и пигментных пятен на лице. Настой листьев растения употребляют для полоскания при плохом запахе изо рта.

К сожалению, не все могут съедать большие количества земляники из-за аллергических реакций (крапивница, зуд, отек Квинке и др.). В таких случаях землянику можно принимать дозированно — в небольших количествах, ограничиться земляничным соком, настоем или отваром листьев или полностью отказаться от ее применения.

Земляника — хорошее диетическое блюдо, рекомендуемое при заболеваниях печени, сердца, почек, крови, гиповитаминозе как источник витаминов, ожирении и пр. Полезно и вкусно съедать землянику со сметаной или молоком; кстати, при таком приеме очень хорошо усваиваются биологически активные вещества этого многолетнего кустарничка.

Полезные свойства

Лесная земляника обладает многими полезными свойствами благодаря своему богатому химическому составу.

1. Поддержание здоровья сердца. Калий и другие минералы, содержащиеся в землянике, могут помочь снизить уровень холестерина и кровяное давление, что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
2. Укрепление иммунитета. Лесная земляника содержит витамин С, который помогает укрепить иммунную систему, защитить организм от инфекций и болезней.
3. Поддержка здоровья кожи. Антоцианы и другие фенольные соединения в землянике могут помочь защитить кожу от свободных радикалов и других вредных факторов окружающей среды.
4. Улучшение пищеварения. Клетчатка, содержащаяся в землянике, может помочь улучшить пищеварение, уменьшить запоры, поддержать здоровый уровень глюкозы в крови.
5. Поддержка здоровья глаз. Лесная земляника содержит витамин А и другие антиоксиданты, которые могут помочь защитить здоровье глаз, уменьшить риск возникновения катаракты и других заболеваний глаз.
6. Улучшение настроения и сна. Земляника содержит триптофан, который может помочь улучшить настроение и качество сна.

Для женщин

Лесная земляника очень полезна для женщин, так как она содержит большое количество антиоксидантов, витамина С и фолиевой кислоты. Витамин С помогает укрепить иммунную систему, улучшить общее состояние организма.

Фолиевая кислота играет важную роль в поддержании здоровья сердца и нервной системы, а также является необходимой для правильного развития плода во время беременности.

Кроме того, лесная земляника содержит полифенолы, которые имеют противовоспалительные и антиоксидантные свойства, помогающие защитить организм от свободных радикалов и предотвратить развитие различных заболеваний.

Для мужчин

Лесная земляника также полезна для мужчин. Она содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может помочь в предотвращении развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, лесная земляника содержит витамин С, который способствует укреплению иммунной системы. Витамин С также играет важную роль в производстве коллагена, который необходим для здоровья кожи, суставов и костей.

Полифенолы, содержащиеся в лесной землянике, имеют противовоспалительные свойства, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме, снизить риск развития хронических заболеваний, таких как артрит.

Для детей

Лесная земляника также может быть полезна для детей. Она содержит множество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального роста и развития детского организма.

Витамин С, содержащийся в лесной землянике, помогает укрепить иммунную систему детей, защитить их от инфекций и болезней. Он также способствует здоровому росту и развитию костей, зубов и десен.

Кроме того, земляника содержит клетчатку, которая помогает регулировать пищеварение у детей и предотвращает запоры. Она также может помочь контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес.

Однако важно помнить, что лесная земляника может вызывать аллергические реакции у некоторых детей. Поэтому перед введением ягод в рацион ребенка следует проконсультироваться с педиатром или детским аллергологом

Для похудения

Лесная земляника может оказать положительное влияние на процесс похудения благодаря своим полезным свойствам.

1. Содержит мало калорий, поэтому ее можно употреблять в пищу без риска набрать лишний вес.
2. Растворимые волокна помогут снизить аппетит. Это может привести к тому, что вы будете употреблять меньше калорий и сможете контролировать свой вес.
3. Витамины, минералы и антиоксиданты могут помочь улучшить ваше здоровье в целом и уменьшить риск развития ожирения и связанных с ним заболеваний, таких как диабет или сердечно-сосудистые заболевания.
4. Натуральные сахара могут удовлетворить желание на сладкое без добавления лишних калорий.
5. Антиоксиданты могут помочь ускорить обмен веществ, повысить уровень энергии, уменьшить риск накопления жировых отложений в организме.

В целом, употребление лесной земляники в разумных количествах, в рамках здорового питания, может помочь в процессе похудения и улучшении общего состояния здоровья.

Полезный чай можно готовить из свежих или сушеных листьев

Разбираемся с отличиями

Те, кто не видел и не собирал в лесу ягоды, возможно, слегка запутались в представителях рода. Но на самом деле отличия между лесной клубникой и земляникой явные, и дело не только в принадлежности к разным видам одного семейства, но и во внешнем виде.

Признак	Лесная земляника	Лесная клубника
Название (латынь)	Fragaria vesca	Fragaria viridis
Листья	Средний зубец длинный, кончик пластины возвышается над кончиками соседних (боковых) зубцов. Поверхность гладкая	Средний зубец короткий, кончик пластины находится на одном уровне с кончиками соседних (боковых) зубцов. Поверхность рельефная
Цветки	Белые, обоеполые, некрупные	Белые, розоватые, крупные, однополые
Ягоды	Удлиненной формы со слегка заостренным кончиком, окрас — розовато-алый	Круглые, окраска кожицы — красная, мякоть часто беловатая
Чашелистики	Отогнуты от ягоды вверх	Плотно прижаты к плоду, плохо отделяются
Усы	Растут в разные стороны	Прижаты к центральному стеблю
Показатели плодоносности	Урожайный вид	Невысокая урожайность

Из-за того, что у клубники плодоносят только женские цветки, число ягод гораздо меньше, чем у обоеполой земляники.

Те, кто пробовал клубничку и лесную землянику, отмечают разные нотки и ароматы, подчеркивая при этом, что обе ягоды одинаково вкусны. Некоторые огородники пробуют окультурить дикий многолетник, переселяя кустики с полянок на участок, чтобы выращивать на даче.

Весной почвопокровные растения начинают цвести, украшая клумбы или грядки. Позже появляются ягодки, которые собирают по мере созревания. Уход стандартный, как за обычной садовой культурой.

Польза

Исходя из химического состава, можно быть уверенным, что организм насыщается практически всеми необходимыми для здоровья элементам. Благодаря тому, что в клубнике много железа и кальция, ее применяют как в диетическом, так и лечебном питании. С помощью свежего лакомства не только худеют, но и набираются сил, укрепляют иммунитет, повышают аппетит, улучшают работу пищевого тракта и утоляют жажду.

Наиболее эффективная часть растения, применяемая в лечении – не сам плод, а подножка, и даже листья. Именно из них в народной медицине составляют лечебные средства.

Благодаря определенным веществам клубника положительно влияет на отдельные части организма человека:

• пектин помогает работе желудка и кишечника, выводит вредные вещества из организма, тем самым ускоряя работу пищеварения;
• глюкоза и фруктоза заменяют сахар, тем самым идеально вписываются в здоровое диетическое питание;
• калий и магний помогают работе сердца, нормализуя артериальное давление. Также снижают уровень холестерина;
• флавоноиды – те самые вещества, которые участвуют в борьбе с раковыми клетками, поэтому включая ягоду в меню, можно проводить негласную профилактику заболевания;
• благодаря антиоксидантам улучшается работа мозга. Употребляя в пищу, можно тренировать память, улучшать зрение;
• йод помогает правильной работе щитовидной железы.

Не будут страшны человеку воспалительные процессы и глазные инфекции.

1. Женщинам полезна при малокровии и маточном кровотечении.
2. В сушеном виде из них делают настой, который послужит отличным потогонным средством, избавляет от отеков и лишней жидкости.
3. Рекомендуют и пожилым людям, так как ягода обладают омолаживающим эффектом, борется с анемией, ревматизмом, атеросклерозом, скоплением солей в организме.
4. Из-за способности клубники к понижению сахара, она разрешена людям с сахарным диабетом.

Ботаническое описание

Многолетнее растение 5-20 см в высоту, образующее длинные ползучие побеги (усы), которые тянутся по поверхности почвы и укореняются в узлах. Листья с длинными черешками, тройчатые, сверху светло-зеленые, снизу беловато-серовато-зеленые, опушенные. Белые цветки на прямостоячих цветоносах имеют 5 лепестков и 5 чашелистиков с подчашием. Цветоложе после цветения становится красным, мясистым, сочным, образуя ложный плод, известный каждому как «ягода» земляники. Настоящие плоды (мелкие блестящие орешки) с твердой оболочкой погружены основаниями в этот ложный плод. Цветет с мая по июнь. Среди лесных даров земляника наиболее ценна, она растет по откосам насыпей и на обочинах лесных дорог, на вырубках и полянах, от равнин до. лесной границы в горах. Встречается часто, но лишь изредка в виде густых зарослей.

Описание и основные характеристики

Не так много найдется культур, у которых в названиях (народных и согласно биологической классификации), такая путаница, как у представителей рода Земляника.

На латыни название растущего в природе многолетника звучит красиво — Fragaria viridis, а в народе ее называют клубникой. На дачных участках возделывают садовую землянику (Fragaria ananassa), известную большинству как клубника (или виктория).

Еще одна культура – Fragaria moschata, земляника мускатная, появившаяся в России примерно в XVIII веке из Европы, и за ней также закрепилось это название. Выращивание ее в наши дни не практикуется.

В лесу растет и любимая многими земляника лесная Fragaria vesca (см. фото). В результате мы называем клубникой совсем не то растение, из-за чего возникает определенная путаница с терминологией.

На Руси и позже в России дикая клубника — многолетнее растение, достигающее высоты 5-18 см с тонким стелющимся стеблем. Усы плотные, небольшой длины. Листовые пластины тройчатые, сложного строения, окрас варьируется от зеленого до темно-зеленого оттенка. Ромбовидные листочки крепятся к стеблям на длинных черешках.

Цветки однополые, лепестки белые или с небольшим розоватым отливом. По форме лепесточки заостренные, в цветке слегка накладываются друг на друга.

Плод, как у многих представителей рода Земляника, представляет собой многоорешек (семянку), расположившийся на цветоложе. В пищу употребляют разросшееся цветоложе.

По форме оно круглое, в недозревшей фазе — розоватое, с зелено-белыми пятнышками. Когда созревает, в стадии полной спелости окраска насыщенно-красная, рубиновая. В мякоть погружены золотисто-зеленоватые семянки.

Вес — не более 2 граммов, вкус приятный, сладковатый, присутствует земляничный аромат. Структура мякоти — плотная, поэтому такие ягоды отличаются лежкостью и транспортабельностью.

Культура дикорастущая, основные места произрастания — опушки, вырубки лесов, насыпи вдоль дорог. Предпочитает сухие участки, не переносит переувлажнения. Регионы — южные области России, Крым, а также Кавказ, Азия. Встречается в средней полосе, за Уралом, хотя там чаще собирают ягоды лесной земляники.

Цветение многолетника начинается в мае и июне, когда приходит стабильное тепло. Поспевает в Московской области и средней полосе страны с конца июля, на юге зреет чуть раньше. Собирают лесные дары до середины августа и позже.

Употребляют ягоды в пищу свежими, их морозят, готовят варенье. Вкус и аромат лакомства — бесподобный! Используют как начинку для пирогов, украшение для тортиков.

Популярен рецепт заготовки, когда собранные плоды перетирают с сахаром, без варки, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. Вкусны компоты и морсы, кисели, всевозможные десерты. Также ягодки добавляют в творог и йогурты.

Российская земляника — как выглядит?

Трудно даже представить садовый участок, на котором нет земляники. Нам сильно повезло: мы купили участок на краю леса с земляничниками на склоне. Причём, лесная земляника растёт трёх видов: красная удлинённая, красная круглая и розовая круглая. Вкус и аромат у всех трёх отличаются. В сравнении с крупноплодной земляникой садовой, которую мы тоже выращиваем, выигрывает и запахом, и вкусом, но сильно проигрывает размером. Собирать её, даже на наших домашних полянках, – занятие для терпеливых или наказанных. На российских просторах в диком виде произрастают несколько видов

Лесная земляника, или земляника обыкновенная

Лесная земляника (Fragaria vesca), или земляника обыкновенная растёт по всей лесной и лесостепной зоне европейской части России, в Сибири и на Кавказе. Невысокое растеньице до 20 см с тройчатыми листьями, быстро расползающееся с помощью усов по окрестностям. Цветки белые, пятилепестковые. Плоды округлые красные или белые, сочные и сладкие, красные – очень ароматные, 0,5-1 см в зависимости от условий произрастания. Хорошо размножается как усами, так и семенами.

Лесная земляника (Fragaria vesca), или земляника обыкновенная растёт по всей лесной и лесостепной зоне европейской части России, в Сибири и на Кавказе. plantarium

Земляника восточная

В России большие территории занимает также земляника восточная (Fragaria orientalis) – в Сибири и на Дальнем Востоке. У неё удлинённые красные плоды с кислинкой и очень длинные усы. Встречаются, впрочем, и безусые экземпляры. Стойкое растение, прекрасно чувствует себя в центральной части Якутии. По-сибирски тепло одетая – листики хорошо опушены, сверху пореже, снизу – густо.

В России большие территории занимает также земляника восточная (Fragaria orientalis) – в Сибири и на Дальнем Востоке. plantarium

Земляника Ийнумы

На Сахалине, где растёт много чего экзотического, обитает земляника Ийнумы (Fragaria iinumae), там её называют земляникой сахалинской. Ростом до 15 см, отличается 7-8-лепестковыми белыми цветками и довольно крупными удлинёнными (до 1,5 см) земляничинами, созревающими в августе-сентябре. Сладкая и ароматная.

На Сахалине, где растёт много чего экзотического, обитает земляника Ийнумы (Fragaria iinumae), там её называют земляникой сахалинской. Ростом до 15 см, отличается 7-8-лепестковыми белыми цветками и  удлинёнными земляничинами. plantarium

Земляника итурупская

На острове Итуруп Курильской гряды попадается совершенно особенная земляника итурупская (Fragaria iturupensis), с более крупными ягодами среднестатистического земляничного вкуса и аромата, зато с самым большим набором хромосом.

Все наши дикие земляники обладают выраженными лекарственными свойствами. Листья издавна применяются при мочекаменной и жёлчнокаменной болезнях, при подагре, отложении солей, для снижения артериального давления (расширяет сосуды). Свежие ягоды в больших количествах – замечательное средство при склерозе сосудов. Ягодным соком, если не жалко кропотливо собранных земляничинок, можно сводить веснушки и пигментные пятна.